Show simple item record

MODIFICATION OF BIOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL INDICES OF FROZEN FISH IN CASE OF RESIDUAL QUANTITIES OF ANTIMICROBIAL DRUGS

ИЗМЕНЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЗАМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ ПРИ НАЛИЧИИ ОСТАТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫХ ПРЕПАРАТОВ;
ЗМІНА БІОХІМІЧНИХ І МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ЗАМОРОЖЕНОЇ РИБИ ЗА НАЯВНОСТІ ЗАЛИШКОВИХ КІЛЬКОСТЕЙ АНТИБАКТЕРІАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВ

dc.creatorKukhtyn, M. D.
dc.creatorMalimon, Z. V.
dc.creatorYaroshenko, T. Ya.
dc.creatorPokotylo, O. S.
dc.date2019-11-07
dc.date.accessioned2020-07-03T09:43:33Z
dc.date.available2020-07-03T09:43:33Z
dc.identifierhttps://ojs.tdmu.edu.ua/index.php/MCC/article/view/10563
dc.identifier10.11603/mcch.2410-681X.2019.v.i3.10563
dc.identifier.urihttps://repository.tdmu.edu.ua/handle/123456789/16866
dc.descriptionIntroduction. Significant and unlimited using of antibacterial drugs in aquaculture, leads to the accumulation of them in the aquatic environment, fish tissues, and accordingly in fish products. Therefore, the question of control of frozen fish entering Ukraine for biochemical, microbiological and toxicological indicators are constantly relevant. The aim of the study – to determine the quantitative content of residues of antibacterial substances and antibiotics in frozen fish imported into Ukraine and investigate their impact on biochemical and microbiological indicators of fish. Research Methods. Residual amounts of antibacterial substances were determined by liquid chromatography on a liquid chromatograph with dual mass spectrometric detector WATERSLC-MS-MSACQUITYTQP (LC-MS/MS). Certified antibiotic substances were used. The biochemical parameters of frozen fish were determined by conventional methods. Results and Discussion. The presence of antibiotics and antibacterial substances in the investigated fish samples was determined, the definition of which is not provided by EU Regulation No. 37/2010. The maximum limit for frozen fish meat for antibiotics such as tetracycline and spectinomycin also was exceeded. Despite on compliance to the microbiological standards of frozen fish, which revealed the remains of antibacterial substances and antibiotics, by biochemical parameters, not all samples correspond to the characteristics of fresh, good-quality fish. Therefore, in view of the above research results, we consider it necessary to provide in the State Monitoring Plan of residual veterinary quantities preparations, contaminants and toxicants in animal products research on the determination of residual levels of antibacterial substances and antibiotics for improving of the safety of fish imported into Ukraine. Conclusions. It was established that in frozen fish there were residual antibiotics of gentamycin, difloxacin and paromycin, which reached the limit of the maximum permitted level for antibiotics in 100 mcg/kg. Remnants of antibiotics of the penicillin series (penicillin V, amoxicillin) were found in fish, almost 2 times less of the maximum allowed limit – 50 mcg/kg. Exceedance of the maximum permitted amount of antibiotic residues in frozen fish was detected for tetracycline – (112.5±7.2) mcg/kg, at the limit of 100 mcg/kg, and for spectinomycin – (342.1±21.5) mcg/kg, at the allowed limit of 300 mcg/kg.en-US
dc.descriptionРезюме Вступление. Значительное и неограниченное применение антибактериальных препаратов в аквакультуре приводит к накоплению их в водной среде, тканях рыбы и, соответственно, рыбных продуктах. Поэтому вопрос контроля замороженной рыбы, поступающей в Украину по биохимическим, микробиологическим и токсикологическим показателям постоянно является актуальным. Цель исследования – определить остаточные количества антибактериальных субстанций и антибиотиков в замороженной рыбе, импортированной в Украину, и исследовать их влияние на биохимические и микробиологические показатели рыбы. Методы исследования. Остаточные количества антибактериальных субстанций определяли методом жидкостной хроматографии на жидком хроматографе с двойным масспектрометрическим детектором WATERSLC-MS-MSACQUITYTQP (LC-MS/MS). В работе использовали сертифицированные субстанции антибиотиков. Биохимические показатели замороженной рыбы определяли общепризнанными методами. Результаты и обсуждение. Установлено наличие в исследованных пробах рыбы антибиотиков и антибактериальных субстанций, определение которых не предусмотрено Регламентом ЕС № 37/2010. Также выявлено превышение максимально допустимого количества в мясе замороженной рыбы для таких антибиотиков, как тетрациклин и спектиномицин. Несмотря на соответствие микробиологическим нормативам замороженной рыбы, в которой обнаружены остатки антибактериальных субстанций и антибиотиков, по биохимическим показателям не все образцы соответствовали признакам свежей ­доброкачественной рыбы. Поэтому, учитывая вышеприведенные результаты исследований, считаем необходимым предусмотреть в Плане государственного мониторинга остаточных количеств ветеринарных препаратов, загрязнителей и токсикантов в продуктах животного происхождения исследования по определению остаточных количеств антибактериальных субстанций и антибиотиков для повышения безопасности рыбы, импортируемой в Украину. Выводы. Установлено наличие в замороженной рыбе остаточных количеств антибиотиков гентамицина, дифлоксацина и паромицина, которые достигали максимально допустимого количества для данных антибиотиков – 100 мкг/кг. Остатков антибиотиков пенициллинового ряда (пенициллина V, амоксициллина), которые обнаружили в рыбе, было в 2 раза меньше максимально допустимого количества – 50 мк /кг. Превышение максимально допустимого количества остатков антибиотиков в замороженной рыбе обнаружено для тетрациклина – (112,5±7,2) мкг/кг при пределе 100 мкг/кг и спектиномицина – (342,1±21,5) мкг/кг при допустимой границе 300 мкг/кг.ru-RU
dc.descriptionВступ. Значне і необмежене застосування антибактеріальних препаратів в аквакультурі призводить до накопичення їх у водному середовищі, тканинах риби і, відповідно, рибних продуктах. Тому питання контролю замороженої риби, яка потрапляє в Україну, за біохімічними, мікробіологічними і токсикологічними показниками є постійно актуальним. Мета дослідження – визначити залишкові кількості антибактеріальних субстанцій і антибіотиків у замороженій рибі, імпортованій в Україну, та дослідити їх вплив на біохімічні й мікробіологічні показники риби. Методи дослідження. Залишкові кількості антибактеріальних субстанцій визначали методом рідинної хроматографії на рідинному хроматографі з подвійним масспектрометричним детектором WATERSLC-MS-MSACQUITYTQP (LC-MS/MS). У роботі використовували сертифіковані субстанції антибіотиків. Біохімічні показники замороженої риби визначали загальновизнаними методами. Результати й обговорення. Встановлено наявність у досліджених пробах риби антибіотиків і антибактеріальних субстанцій, визначення яких не передбачено Регламентом ЄС № 37/2010. Також виявлено перевищення максимально допустимої кількості в м’ясі замороженої риби для таких антибіотиків, як тетрациклін та спектиноміцин. Незважаючи на відповідність мікробіологічним нормативам замороженої риби, в якій виявлено залишки антибактеріальних субстанцій і антибіотиків, за біохімічними показниками не всі зразки відповідали ознакам свіжої доброякісної риби. Тому, враховуючи вищенаведені результати досліджень, вважаємо за необхідне передбачити у Плані державного моніторингу залишкових кількостей ветеринарних препаратів, забруднювачів та токсикантів у продуктах тваринного походження дослідження з визначення залишкових кількостей антибактеріальних субстанцій і антибіотиків для підвищення безпечності риби, імпортованої в Україну. Висновки. Встановлено наявність у замороженій рибі залишкових кількостей антибіотиків гентаміцину, дифлоксацину і пароміцину, які досягали максимально допустимої кількості для даних антибіотиків – 100 мкг/кг. Залишків антибіотиків пеніцилінового ряду (пеніциліну V, амоксициліну), які виявили в рибі, було у 2 рази менше максимально допустимої кількості – 50 мкг/кг. Перевищення максимально допустимої кількості залишків антибіотиків у замороженій рибі виявлено для тетрацикліну – (112,5±7,2) мкг/кг при межі 100 мкг/кг та спектиноміцину – (342,1±21,5) мкг/кг при допустимій межі 300 мкг/кг.uk-UA
dc.formatapplication/pdf
dc.languageukr
dc.publisherTernopil National Medical Universityen-US
dc.relationhttps://ojs.tdmu.edu.ua/index.php/MCC/article/view/10563/10041
dc.sourceMedical and Clinical Chemistry; No. 3 (2019); 85-91en-US
dc.sourceМедицинская и клиническая химия; № 3 (2019); 85-91ru-RU
dc.sourceМедична та клінічна хімія; № 3 (2019); 85-91uk-UA
dc.source2414-9934
dc.source2410-681X
dc.source10.11603/mcch.2410-681X.2019.v.i3
dc.subjectresidual quantitiesen-US
dc.subjectantimicrobial drugsen-US
dc.subjectfrozen fishen-US
dc.subjectbiochemical and microbiological indicesen-US
dc.subjectостаточные количестваru-RU
dc.subjectантибактериальные препаратыru-RU
dc.subjectзамороженная рыбаru-RU
dc.subjectбиохимические и микробилогические показателиru-RU
dc.subjectзалишкові кількостіuk-UA
dc.subjectантибактеріальні препаратиuk-UA
dc.subjectзаморожена рибаuk-UA
dc.subjectбіохімічні й мікробіологічні показникиuk-UA
dc.titleMODIFICATION OF BIOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL INDICES OF FROZEN FISH IN CASE OF RESIDUAL QUANTITIES OF ANTIMICROBIAL DRUGSen-US
dc.titleИЗМЕНЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЗАМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ ПРИ НАЛИЧИИ ОСТАТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫХ ПРЕПАРАТОВru-RU
dc.titleЗМІНА БІОХІМІЧНИХ І МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ЗАМОРОЖЕНОЇ РИБИ ЗА НАЯВНОСТІ ЗАЛИШКОВИХ КІЛЬКОСТЕЙ АНТИБАКТЕРІАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВuk-UA
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


Files in this item

FilesSizeFormatView

There are no files associated with this item.

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record